ORA ristorante Firenze

Veracura per ORA

ORA è un ristorante di Firenze biologico certificato, vegetariano, sostenibile ed etico. Un luogo accogliente con un tavolo sociale, ampie vetrate e in cui ogni elemento evoca la natura e aumenta la sensazione di benessere.
Si propone come promotore di un format eno-gastronomico inclusivo, smart e sostenibile che si basa su principi e valori necessari per salvaguardare l’ambiente, le persone e gli animali.

La mission di ORA è proporre uno stile di vita sostenibile e responsabile, per combattere ogni forma di spreco, e la sua filosofia si basa su principi e valori della sostenibilità ed eticità nei confronti dell’ambiente, degli animali e dei lavoratori.

ora firenze ristorante
ORA – Firenze

La filosofia di ORA è generare un impatto positivo sviluppando un nuovo approccio al mondo del food, nello specifico promuovendo la nutrizione sana e sostenibile per lottare contro:

  • L’inquinamento;
  • La diseguaglianza sociale;
  • Malattie;
  • Atrocità nei confronti degli animali.

Alla selezione delle materie prime si aggiunge anche una particolare attenzione all’ambiente concretizzata mediante la riduzione di:

  • plastica;
  • scarti alimentari;
  • consumi energetici.

L’unione degli intenti

ORA è un ecosistema purpose oriented, nato dall’unione degli intenti consapevoli e virtuosi di:

  • Fondazione Est-Ovest che nasce per promuovere lo sviluppo dell’agricoltura biologica e biodinamica, coniugando la filosofia orientale con quella occidentale. L’obiettivo è avviare il pianeta verso un progetto di rigenerazione;
  • Probios S.p.a leader in Italia nella distribuzione dei prodotti biologici vegetariani che da più di 35 anni si propone di coltivare materie prime nel pieno rispetto dell’ambiente e dell’uomo;
  • Veracura, la nostra organizzazione non-profit nata a marzo 2020, con lo scopo di indirizzare sempre più quote di profitto a favore del bene sociale e del pianeta. Mediante forme di Business & Marketing Activism, noi di Veracura sviluppiamo progetti e aiutiamo enti del terzo settore e grandi aziende ad aumentare la portata delle loro azioni a impatto sociale e ambientale positivo.

Il modello consulenziale di Veracura

ora firenze biologico
Prima della consulenza

Veracura Trust Onlus è un’organizzazione non profit nata a marzo 2020, la cui mission è indirizzare sempre più quote di profitto a favore dell’ambiente e delle persone.

Noi di Veracura rispondiamo all’esigenza di generare modelli progressisti che siano sensibili ai temi sociali e ambientali.

In che modo? Elaboriamo modelli altamente competitivi, innovativi ed efficaci capaci di produrre profitto che funge da fundraising per le nostre iniziative.

Grazie a un team esperto e a diversi partner molto importanti, offriamo un modello consulenziale competente ed attuale che sia quello di una Global Business and Marketing Company senza scopo di lucro.

Di cosa ci siamo occupati nel concreto per ORA?

ora firenze ristorante vegetariano
Prima del nostro intervento

Abbiamo pensato a ORA come uno spazio culturale in cui si promuovono valori e principi sani e necessari, per generare un impatto sociale e ambientale positivo.

Dall’online all’offline, Il lavoro svolto dal nostro team ha riguardato il controllo di gestione, del marketing e della comunicazione, ma anche del business model e del business plan.

Inoltre, abbiamo fornito consulenza anche per la scelta del menù, della carta dei vini e del personale, del design degli interni e della musica.

ristorante biologico vegetariano firenze
Dopo il nostro intervento


Studio dei trend di mercato

polpettine ceci ora firenze
Polpettine di ceci

Cosa cerca un potenziale cliente? Quali sono i principali trend del momento? Perché il consumatore dovrebbe scegliere proprio noi?

Come prima cosa, per ORA abbiamo svolto un lavoro basato sullo studio dei trend di mercato estero e nazionale rispetto al consumo dei prodotti biologici, vegetariani e vegani.

L’analisi ha riguardato le tendenze e gli stili di vita degli italiani, comprese le tipologie di scelte salutari che vengono adottate maggiormente.

Attraverso un lavoro di segmentazione del target, abbiamo compreso le esigenze e necessità degli italiani divisi per fasce di età.

Analisi Geomarketing

L’analisi è stata condotta prendendo in esame 120 attività operative sul territorio fiorentino, di cui 25 offrono cucina vegetariana, vegana o gluten free.

Restringendo l’area di analisi al raggio di 1km dal ristorante, le attività sono diventate 8 e le abbiamo suddivise per:

  • Proposta dieta alimentare (Vegetariana, vegana, gluten free);
  • Stile del servizio (contemporaneo o classico);
  • Tipologia dell’offerta (osteria o trattoria);
  • Offerta della cucina tradizionale (toscano).

Successivamente, abbiamo posto il focus sui competitors diretti e studiato la tipologia di audience di riferimento, le location e l’esperienza culinaria offerta.

Menù engineering

ristorante vegetariano firenze
Cappellaccio ripieno sulla mano dello Chef Ciro

Il menù è stato sviluppato attraverso food cost e menu engineering, con un’attenta scelta degli ingredienti, quindi delle materie prime e delle etichette dei vini, birre e cocktail.

L’offerta prevede:

  • Antipasti;
  • Primi;
  • Secondi;
  • Aperitivo;
  • Dolci.

Nello specifico, abbiamo lavorato a tre format che raggruppano le proposte eno-gastronomiche che si differenziano da quelle tradizionali.

I tre format prendono il nome di:

  • Mangia: a colazione, a pranzo o a cena nel ristorante o scegliendo la soluzione delivery;
  • Bevi: vini da viticoltura biologica o biodinamica;
  • Spezza: la mattina o il pomeriggio con una merenda o un aperitivo.

Dietro la realizzazione del menù c’è stato un lavoro di definizione grammature, ideazione delle schede dei diversi piatti, la scelta del piatto da proporre e il nome, il pricing di vendita e soprattutto il menù design.

Per quanto riguarda la carta dei vini, invece, è stata scelta una gamma di vini biologici e biodinamici.

I vini sono a tiratura artigianale e del territorio, perché il vino non è solo quello che noi vediamo versare nel nostro calice, ma è qualcosa capace di stuzzicare l’appetito e migliorare la qualità dei nostri discorsi a tavola.

Formazione del personale

Una volta scelto mediante colloqui mirati, il personale è stato formato dal team di Veracura attraverso un percorso, durante le quali sono state approfondite alcune tematiche fondamentali per la gestione e controllo dell’attività di ristorazione.

Il team del personale di sala è stato istruito su:

  • Le mansioni e la realizzazione dei mansionari con le procedure e linee guida per gli standard di servizio;
  • Gli ordini di servizio, policy aziendale, tecniche di accoglienza, tecniche di vendita, gestione dei reclami e comunicazione di sala.

Per il direttore del Ristorante, invece, abbiamo offerto un corso di formazione su:

  • Il ruolo e le competenze;
  • La gestione del servizio;
  • Il modello amministrativo;
  • L’analisi delle vendite;
  • Il controllo dei costi.

Comunicazione online

Ci siamo occupati dello sviluppo della comunicazione online di ORA, implementando strategie mirate ed efficaci per differenziare tale attività dalle altre.

In che modo?

Nel concreto ci siamo occupati delle seguenti attività:

  • Gestione dei Social Media;
  • Sviluppo del Sito Web;
  • Ideazione e creazione delle campagne pubblicitarie;
  • Controllo delle User review (recensioni online);
  • Realizzazione della scheda Google MyBusiness;
  • Inserimento del punto vendita in scheda Apple Maps Connect;
  • Benchmarking e studio dei competitors;
  • Segmentazione ed individuazione del target di riferimento da raggiungere;
  • Shooting photo e ideazione creativa;
  • Report mensile e analisi dei dati.

Piano editoriale

In seguito ad uno studio approfondito del format di ORA, abbiamo elaborato delle linee editoriali che fossero coerenti con il Tono di voce, ovvero il modo in cui l’azienda comunica nel digital e la sua Identità.

Ogni linea editoriale pone il focus su:

  • Materia prima presente nei piatti;
  • Ricerca dietro ogni etichetta delle bevande offerte;
  • Food pairing per l’ora dell’aperitivo;
  • Divulgazione di conoscenze in ambito Bio e Veg attraverso articoli sviluppati in ottica SEO;
  • Eventi culturali del territorio;
  • Collaborazioni varie;
  • Delivery e asporto.

Brand Identity

street artist Mister G
Street Artist Mister G

L’analisi della domanda del cliente e una ricerca approfondita sono state funzionali all’ideazione dell’identità visiva di ORA.

Abbiamo pensato a ORA come a un prototipo di un’esperienza inedita, che coinvolge tutti i sensi.

L’esperienza non si ferma solo alla proposta e selezione di materie prime sostenibili e genuine, ma anche all’offerta di un ambiente accogliente in cui si respira aria di inclusione.

La location è caratterizzata da:

  • Pareti con murales realizzate dallo street artist MisterG, che ha dato un tocco personale al design interno, coerente con il target audience;
  • Musica proposta da UFM, una web radio Partner di Veracura;
  • Un tavolo sociale;
  • Ampie vetrate;
  • Spazio interno ed esterno con tavolini.
ora firenze ristorante bio veg
Il murales ultimato

Sito web

La presenza online è fondamentale, ed è per questo che abbiamo sviluppato un sito web che fosse semplice e funzionale.

Il logo del ristorante, foto dello shooting, menù a tendina con tutte le informazioni necessarie da sapere, dalla carta dei vini alle news sul mondo della ristorazione biologica e vegetariana… abbiamo pensato che il principio dell’inclusione dovesse essere applicato anche per ideare il sito web di ORA.

In che modo?

Abbiamo elaborato una piattaforma che fosse adatta a tutti, dal cliente ormai fidelizzato all’utente che si interfaccia per la prima volta con il nostro sito web.

Questo, per garantire una User Experience efficiente e che soddisfi le esigenze dell’audience.

Take it Easy

smart working bar firenze
Lavora in smart, studia o leggi un libro: Take it Easy!

La filosofia di ORA si può sintetizzare con tre semplici parole: Take it Easy.

Questo format è pensato per chi studia, lavora in smart o desidera prendersi una pausa passando del tempo in compagnia o da solo.

È un concetto semplice, come suggerisce già il termine “easy”, risultato di un periodo in cui eravamo in solitaria e ci erano negate le relazioni sociali.

Con Take it easy, ORA offre uno spazio in cui poter sperimentare una nuova dimensione del mondo del food & beverage, in cui poter trovare:

  • Accoglienza;
  • Sorrisi;
  • Prodotti enogastronomici biologici;
  • Ottima musica;
  • Comodità e benessere.

Contatti

ORA si trova in Via San Zanobi 126R, 50129, Firenze (FI). Puoi trovarli sul sito web https://www.orafirenze.it/ oppure puoi mandare una e-mail a ciao@orafirenze.it o chiamare il numero 0554633414.

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